Poulet frit “Karaage”

Apéro, Plat
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Au Japon, le poulet frit (Karaage/唐揚げ) a l’image d’un plat de garçons (comme beaucoup de plats frits d’ailleurs). Je ne serais pas aussi catégorique (le filles ont le droit d’aimer aussi), mais ce qui est sûr c’est qu’il fait toujours fureur à la maison, mon fils et mon compagnon adorent. C’est aussi un plat classique […]

Thon mi-cuit au wasabi

Apéro
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Le problème avec les sushis faits maison, c’est qu’il reste des chutes de poisson. On trouve quantité de recettes pour les réutiliser : sauces, plats de pâtes, riz, … Je vous propose aujourd’hui un usage moins répandu, les tapas, avec une recette de thon mi-cuit au wasabi que j’ai l’habitude de préparer pour l’apéritif lors […]

Amuse-bouche d’endives au wasabi

Apéro
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Le Wasabi est l’un des ingrédients japonais les plus connus en France, au moins de réputation, mais il est souvent considéré, à tort, comme limité à l’assaisonnement des Sushis et Sashimis. Au Japon aussi il s’agit de l’usage le plus répandu, mais le Wasabi sert aussi à confectionner des sauces pour la salade, la viande, […]