Poulet frit “Karaage”

Apéro, Plat
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Au Japon, le poulet frit (Karaage/唐揚げ) a l’image d’un plat de garçons (comme beaucoup de plats frits d’ailleurs). Je ne serais pas aussi catégorique (le filles ont le droit d’aimer aussi), mais ce qui est sûr c’est qu’il fait toujours fureur à la maison, mon fils et mon compagnon adorent. C’est aussi un plat classique […]

Repas du nouvel an japonais -Osechi-

Plat
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Bonne année! Le post d’aujourd’hui est un peu spécial, il concerne l’Osechi(おせち), le repas traditionnel préparé pour le nouvel an au Japon. Je ne publie pas les recettes car beaucoup d’ingrédients sont introuvables en France. Je vais simplement expliquer pourquoi ce repas est spécial et présenter les différents plats et leur signification. L’Ozouni(お雑煮) est une […]

Temari sushi

Plat, Sushi et Onigiri
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Le Temari(手毬) est un jouet traditionnel japonais, une balle en papier recouverte de morceaux de soie cousus et décorée de fils ou de bandes de tissus formant des motifs géométrique. Les Temari sushis sont des sushis dont la forme sphérique et la décoration évoquent un Temari. Ils sont plus attrayants visuellement que les sushis classiques et […]

Donburi Tricolore

Donburi, Plat
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Le Donburi (丼) , c’est simple, c’est un grand bol de riz recouvert d’une garniture (en quantité souvent assez conséquente). Il en existe de toutes sortes, avec de la viande, du poisson cru ou grillé, des œufs et/ou des légumes, … et rien n’empêche de créer sa propre recette. La recette que je présente ici était […]

Maquereau à la sauce Miso et au gingembre

Plat
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Fort en goût comme en odeur, le maquereau a ses détracteurs. Il suffit pourtant de connaître quelques astuces pour l’adoucir et le rendre savoureux pour toutes les bouches, ou presque. Et c’est tant mieux, car il est excellent pour la santé, et bien meilleur marché que les autres poissons gras. Une de ces astuces est de […]

Sushi Cake, saumon grillé, avocat

Plat, Sushi et Onigiri
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Aimez-vous les Sushis ? Les Sushis classiques sont à base de poisson cru, ce qui n’est pas forcément au goût de tout le monde. Et d’ailleurs, ce n’est pas non plus du goût de tous les Japonais. Heureusement il existe des alternatives, par exemple avec du poissons grillés, de l’omelette, des beignets Tempura, ou même […]

Pot-au-feu japonais au bouillon de tomate séchée

Plat
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La saison de pot-au-feu est arrivée. Au Japon, nous avons un équivalent, le Nikujyaga (肉じゃが). Niku signifie viande, et Jyaga pomme de terre. Il y a moins de viande que dans le pot-au feu, et l’on ajoute du Konjac (ou Shirataki), ce qui en fait alternative un peu moins grasse. La recette traditionnelle du pot-au-feu japonais […]